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- 京都をつくる、京都の土産 Vol.9
日本人の原点を感じる品々
撮影で宇治神社を訪れたとき、神社の後ろに控える山肌を見て神の国・日本の伝統を感じ、心が落ち着きました。今回紹介した土産物は食べ物が中心でしたが、宇治の食文化もどこかほっとする中に、日本人の原点や品格のようなものを感じさせてくれるものが多かったと思います。
中でも大きな存在はやはり抹茶ですね。宇治の抹茶は「独特のコク」としか表現しようがない深い味わいがあります。日本人の持つ侘（わ）び・寂（さび）をこれだけ微妙な品格の差で表現している食材はお茶のほかにないでしょう。食の創意工夫はしっかりとした基本の上に成り立つものです。宇治ではこの抹茶の味わいが基本となり、素材本来の姿を連想させることが作り手の営みとなっている。だからこそ、コロッケや卵焼きといった日常の食にも豊かさがもたらされるのでしょう。
このケーキを一度味わうと、次からは解凍してから食べごろになるまで待てなくなる、病みつき間違いなしの逸品。
スポンジとクリームの色合い、クリームの舌触り、抹茶の爽やかさとケーキの甘い香り。どれも見事なバランスで、生み出した作り手に感謝したいほど。
冷凍のため遠方の方にも確かな味を変わらずにお届けできる。
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北海道産の男爵芋と国産黒毛和牛の牛すじを使ったコロッケ。冷凍で送られ、家庭で揚げたてをいただける。 存在感のある肉とじゃが芋の素材の良さを、しっかりとした味付けが引き立たせる。衣もサックリとしており、ソースをかけなくても十分、美味しい。また食べたいと思わせる一品だ。
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開けてすぐに笑みがこぼれる。
丸々とした子ブタの顔が目に浮かぶような（ちょっと可愛そう？）、プリプリとしたウィンナーが赤い箱いっぱいに詰まっている。
着色料や保存料を使っていないのに、健康的で美味しそうな色あい。
ジューッと音を立ててこんがり焼き目を付ける。想像するだけで、食べる前からよだれが出そう！
牛スジのトロトロしたコクはしっかり出ているのに、食後感はすっきり。上質の昆布と削り節の和風だしがしっかりとしたベースになっており、カレーの香りに負けていない。底冷えする京都の冬の夜食にこのうどんがあれば、風邪知らずで過ごせそうだ。
それぞれの素材の持ち味がわかってどれも楽しい。小瓶なので、少人数の家庭でも飽きないうちに食べ切れる。
カボチャ、栗、枝豆などのまったりした食感はもともとジャムに合うし、青梅や唐辛子もすっきりして意外な美味しさ。外箱と、箱にかけられた店名入りの熨斗も京都らしい。
開けてびっくり、その名の通り豪華な詰め合わせ。包装、箱、商品のどれもがセンス良く、ちょっと都会的。今までのちりめん山椒のイメージをがらっとお洒落に変えている。若い世代も受け入れやすいだろう。京都の伝統と革新の味が見事に融合している。ガーリックも唐辛子もクセになる美味しさ。
渋い色合いの三色団子がコロ、コロンと並んで茶畑を連想させる。宇治の面子をかけた本物の茶の味はさすが！煎茶、抹茶、ほうじ茶の特色がそれぞれ生かされている。食感も良く、美味しい。 手に取りやすい値段ながら、それ以上の価値を感じる。贈る人、贈られる人、双方に喜ばれそうな商品だ。
これぞ「京のだし巻き！」だし汁たっぷりの卵焼きだ。手焼きならではの、硬すぎず、だがしっかりした巻き具合の食感が素晴らしい。卵のしっかりした味と、絶妙な塩梅のだしが混ざり合い、家庭の卵焼きとはまったく違う味わいを作り上げている。辻鶏卵の主人の柔和な笑顔が、タマゴ（ひよこ）を連想させ、とても癒される。
まずは、とっても美味しい！ほろ苦さ、深い味わい、ほのかな甘み・・・。厳選された抹茶を使っていることがよく分かる。抹茶が苦手だという人がいたらぜひ一度試してほしい品だ。 箱や包装などもすべて格式を表し、特別なパーティーの席で主役級の存在感を放つ。まさしく『人に教えたくない』逸品。ここぞというときの遣い物になるだろう。
ひと口食べた瞬間に幸福を感じられるものを選びました。抹茶を使った品は数多くありましたが、中でも「濃茶ロールケーキ」は抹茶本来の味が濃く、風味も生きていましたね。和菓子やスイーツ類だけでなくおかず系も健闘しています。「京育ちのビーフコロッケ」はしっかりと牛すじ肉が入り、ジャガイモの素材感もあってそのへんのコロッケとまったく違いました。また、革新的な商品もあって面白かったです。「京の野菜ジャム竹籠入」は、玉ねぎなど「ジャムにするの？」と思う野菜も使っていますが、口に入れるとなるほど納得のお味でした。そのほか、宇治をあちこち歩いた記憶を思い出しながら、幸福感と一緒にいただいたものばかりです。
- Vol.0 奥山和由氏 インタビュー
- Vol.1 「京都文化をつくる伝統の京土産」
- Vol.2 「祝いの心の表現に選ぶ京土産」
- Vol.3 「新しい京都を創る革新の京土産」
- Vol.4 「作り手に共感する愛用の京土産」
- Vol.5 「もらうと思わず笑みが出る京土産」
- Vol.6 「四季の京都を愛でる旬の京土産」
- Vol.7 「一年の感謝の心に選ぶ京土産」
- Vol.8 「人に教えたくない隠れた京土産」
- Vol.9 「奥山和由氏が選ぶ京都土産ランキング」
撮影協力：茶室 対鳳庵、お茶の通圓
