セイコ蟹のテリーヌ（50g×3）
- 価格：
- ￥8,910 （税込）
- 容量：
- 50g×3
主に京丹後産のセコ蟹（ズワイガニの雌）を部位ごとに層にして蒸し上げています。原材料はセコ蟹と「琴引の塩」のみ。蟹の性質を活かしつつ、自然本来の味にこだわり、セコ蟹独自の旨さを引き出しました。
TVにも取り上げられる、食通に愛される希少な逸品。
日本三景の一つ、「天橋立」。
海の京都・京丹後には、旨み溢れる魚介の恵みがたくさん。
当店では、水揚げされてすぐの新鮮そのものの魚介を使用します。
食材の魅力を最大限に魅せる、他にはないお品づくりにこだわっています。
食通に愛され続ける、希少な「セイコ蟹」。
甲羅盛りで、セイコ蟹の魅力を余すことなくご堪能。
『丹後産黒あわび』は貝類の中でも格別の美味。
他にはない地元魚介の美味を
日本三景天橋立がある京都・丹後地方で、1986年に居酒屋「くれ竹」を開業し、その後、居酒屋、レストラン、お宿をオープン。
そして、地元で長く親しまれてきたこの味を、全国各地の沢山の皆様に知っていただくため、2012年に、この「天の酒喰食房」をスタートしました。
「天の酒喰食房」では、開拓者を意味する「ピオーネ」スタイルをコンセプトに、和洋融合のここにしかない味を提供しています。
「ピオーネスタイル料理」とは、当店が独自に掲げるお料理に対するこだわりを表現した造語です。「Pioner Next Style」＝和洋ジャンルにとらわれることなく、次なる料理の先駆けとなる。という当シェフのお料理に対する想いが詰まっております。
当店のお品は全て『保存料・添加物を使用しない』を基本とし、丹後の食材を最大限に魅せる商品開発に日々取り組んでいます。そして、安心安全に食べていただく為にも、商品作りは全て『手作業』で行っている事もわたしたちの魅力になっています。
"海の京都" 京丹後の極上食材
京都府の最北部に位置する「京丹後市」。
日本海に突き出す丹後半島の大部分を占めており、京丹後ならではの自然の美しさや、蟹・鮑などの魚介をはじめとした希少で高品質な地域産品は国内・海外の皆様からご愛顧いただいています。
海の京都京丹後の魚貝類は日本海の荒波にもまれ、身が引き締まっていて弾力があります。また、自然の景勝がそのまま残るこの京丹後の海域は、山水の養分がそのまま入り込み、植物性プランクトンが 豊富でサザエあわびなどの貝類が餌とする、ワカメ、テングサ、アラメ、ホンダワラなどの海草類がたくさん生息します。
この恵まれた環境で育まれる海産物だからこそ、深い味わいになって味に表れるのです。
京丹後の名物として知られる、丹後半島にある「間人(たいざ)漁港」に水揚げされる蟹ですが、日本海の冬のカニ漁は想像を超えるほどの厳しさ。波で強く揺れる小型漁船でのカニ漁は、まさに命がけで行われます。冬の厳しい折には、海が荒れ漁のできる日が限られてしまうため、漁獲量が少なく、なかなか手に入らないことから「幻のカニ」とも呼ばれる所以です。
食通に愛される「セイコ蟹」
皆様は「セイコ蟹」はご存知ですか？
「セイコ蟹」とは、ズワイガニの雌で、資源保護の観点から1年のうち2ヶ月しか漁ができない希少な蟹です。
京都府北部、京丹後・間人（たいざ）産のセイコ蟹(ズワイガニのメス)の特徴は「内子」と「外子」です。体内にある卵巣「内子」は綺麗なオレンジ色をしており、濃厚でクリーミーなカニ味噌と絡めて食べるとコクの深さが増す最高の食材です。外子は、プチプチとした食感が特徴です。
「天の酒喰食房」では、この希少なセイコ蟹、黒あわびやバイ貝など、「海の京都」で採れる新鮮で高品質な魚介をはじめとした食の魅力を発信し続けていきます。
食材の宝庫、京丹後の美味をぜひご堪能ください。
| 店名 | 天の酒喰食房 |
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|---|---|---|---|
| 住所 | 京丹後市網野町網野2824-9 |
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| TEL |
0772-72-0069
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FAX |
0772-60-8665 |
| 営業時間 |
10：00～17：00 |
定休日 |
土曜・日曜・祝日、お盆・年末年始
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| 取扱商品 | セイコ蟹の甲羅盛・セイコ蟹のテリーヌ・蟹の珠・コッペ蟹グラタン・丹後の蒸し煮鮑・バイ貝ごはん素 等 |
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| メッセージ |
「他にはない地元魚介の美味しいものが作りたい。」 原材料にこだわり、手間暇をかけ、「美味しさ」「鮮度」「安心・安全」をモットーとし、魅力ある商品作りに励んでおります。 海の京都・京丹後の美味をお取り寄せでも、ごゆっくりとお愉しみください。 |
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コッペ蟹グラタン（50g×5）
￥5,940 -
コッペ蟹ドリア
￥3,780 -
丹後の蒸し煮鮑
￥12,960 -
コッペ蟹リゾット
￥3,888 -
セイコ蟹の甲羅盛（70g×3）
￥11,880 -
沖ギスの竹棒
￥702 -
セイコ蟹のテリーヌ（50g×3）
￥8,910 -
セイコ蟹のテリーヌ（90g×2）
￥11,286
