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名店紹介

京・美山ゆばゆう豆 - 京都美山で大豆づくりから始め、消泡剤未使用の独自製法にて、厳選した京都産大豆の味わいを。

汲み上げゆば

汲み上げゆば

汲み上げゆば

価格:
864円 (税込)
容量:
1個(1~4人前)

最初にはってきた湯葉を汲み上げた、とろとろの味わい深い代表的なゆば。京・美山ゆばゆう豆が大切にするオンリーワンの味わいをぜひ。

  • 京・美山ゆばゆう豆
    工場のある、日本の原風景の残る京都美山町。
  • 京・美山ゆばゆう豆
    大豆作りをしていただいている美山町又林農事組合の皆様と。
  • 京・美山ゆばゆう豆
    社長太田自ら発注に合わせて丁寧にゆばをあげていきます。
  • 京・美山ゆばゆう豆
    東山祇園にある直営店『ゆば料理東山ゆう豆』。
  • 京・美山ゆばゆう豆
    ぜひ、京都観光の折にはお店にもご来店ください。

大豆そのままの旨みがするゆばを

 生まれ育った京都美山町で、地元農家さんと共に大豆作りから始めるオンリーワンのゆば作りをしています。
 現在では製造量も増え、南丹市内や京北地域などの大豆農家さんの協力を得て『京都府産大豆』のゆばを実現。大豆の豊かな旨みを、消泡剤未使用の独自製法で存分に引き出します。

 ゆばは本来とっても味わいがあり、大豆の味をしっかりと味わえるもの…。消泡剤を使わないことで、農家の方々と頻繁に意見を出し合いながら、丹精込めて育てる京都府産大豆の風味が存分に広がる当店のゆばは、今までゆばが苦手だった方にも、食べて驚かれたり、きれいに召し上がりお喜びいただけることが多いです。
 また、京都府産の丹波黒の真っ黒な黒ゆばも大変珍しく、最高級の逸品。ぜひ一度、美山のゆばチャレンジしてみてほしいです。

京都美山のゆばは美味いらしいで

 京都には、素晴らしい京ゆばの文化があります。それはもう何百年と続く、先人が積み上げてきたゆばのブランド。
 私たちのふるさと美山でも、地元の大豆、お水を大切にした最高のゆばを作りたい。地元の方が誇りにしていただけるようなお品、活動、企業をめざし『京・美山ゆば』を何百年も続くブランドとして確立させるための取り組みをしています。

 まずはコツコツまじめに自分たちの美味しいを伝えること。
 これまでホテルや料亭様への卸させていただく生業を中心にしてまいりましたが、直接『これが美山ゆばですよ!』と、より多くの皆様に召し上がっていただくために、2015年『ゆば料理 東山ゆう豆』を東山ぎをんの地にオープンしました。
 ゆばや直営の名のとおり、素材・鮮度・技術にこだわりを貫いた、深い味、香りの美山ゆばをたっぷりとご満喫して頂けます。

 そしてもう一つ…。美山の魅力や想いをお品に込めることができるよう、一緒に「美山ゆば」に携わる従業員もできるだけ地元の方を集めており、地域に根差し、地域を巻き込んだ取り組みをしています。
 こうした地道な活動が、いつか『うちの地元にはなぁ、ゆう豆(ず)があるんやで。』『美山のゆばって美味いらしいで。』と、より沢山の皆様に言って頂けるよう『京・美山ゆば』のブランド化を目指してこれからも精進してまいります。

名店概要
店名
京・美山ゆば ゆう豆
住所
京都府南丹市美山町又林新道下16
TEL
0771-75-0019
FAX
0771-75-0019
営業時間
早朝~16:00(工場)
定休日
日曜日
取扱商品
生ゆば、乾燥ゆば
メッセージ
ゆば好きの方にぜひ食べて頂きたい。そんな味わいのゆばを大切に京都美山で製造しています。少しでも食べて頂く方に美山の空気感を伝えることができるよう従業員一同頑張っております。ぜひ、『京・美山ゆば』をご賞味くださいませ。

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