テロワールハニー 京百花 サクラ 50g
- 価格：
- ￥860 （税込）
- 容量：
- 1個
京都に咲くたくさんの桜の花から採れる優しい甘さと、アロマのような桜の香り。まるで春の訪れを感じさせるかのような感覚を楽しめる、世界でも希少な桜の蜂蜜です。
千年の歴史に彩られた京都。世界でここでしか採れない、誰も知らなかった蜂蜜があります。
京都の歴史的風土保存地区に生息する花々。それらすべての要素が1つのテロワールとなって、私たちの蜂蜜が生まれます。
自然環境と土壌の重要性を広める。地域の景観保全と環境保護に寄与することを目指しています。
農薬に頼ることなく、ミリ単位の精密な作業で蜂にとって優しい飼育を行っています。
JFS-B規格 HACCP取得。安心・安全にも徹底した生産を行っています。
5つ星ホテル、世界的なガイドブック掲載のレストランにも評価をいただく『HONEY.K』の蜂蜜。
京都衣笠・金閣寺のそばの直営店。京都観光の際にはぜひお越しください。
美しき京都テロワール
ワインの産地の自然環境を「テロワール」と言います。気候・土壌・地勢などの総合的な地域性を表現する言葉です。
総面積の約75%を森林が占める京都は、多様で豊かな動植物による生態系が自然のままに残されています。
「歴史的風土特別保存地区」に指定される地域は太古の原生林が今も残っていて、希少な固有種を含む多種多様な花々が育ち、私たちは、その歴史ある美しい自然を「京都テロワール」と呼んでいます。
京都のテロワールを最大限に引き出した蜂蜜。『HONEY.K』は、次の世代に守りつなげていくために、養蜂を通じて人と自然が循環する環境を作る試みに挑戦しています。
蜜源の地域性・農薬に頼らない養蜂
私たちがはちみつ作りで一番こだわっているのが「蜜源」です。私たちの思う質の良い蜜源の条件は二つあります。
1つ目は「自然の循環が守られている森」。
人の手の入っていない自然の森の土壌は炭素が豊富で、根の強い健康な植物が育ちます。森で育つ植物から採れる蜜には果糖とブドウ糖がバランス良く含まれており花の香りも強く濃厚でコクのあるハチミツになります。
またのそのような環境で採れた蜂蜜は栄養素が多く150種類以上の栄養素が含まれていると言われています。
2つ目の条件は「農地が少ないこと」です。
広大な農地では、害虫や虫から作物を守るために農薬が多く使用されている現状があり、ミツバチにとって良い環境とは言えません。
また、土壌の緑肥としてアブラナ科の植物を植えたり、作物の取り残しなどがあり、ハチミツの「雑味」となる花が多いのです。
京野菜で有名な京都ですが、農地の規模は小さく、私たちの巣箱から半径3km以内には広大な農地はありません。4月の山には山桜しか咲かないので純粋な桜密を集めることができる世界的にみても希少な地域です。この地域性のおかげで、質の良い蜜源を狙って採蜜することができています。
また、私たちは蜂を素手で触り、ミリ単位の精密な作業で蜂にとって優しい飼育を行っています。これにより農薬に頼ることなく、自然の花の香りに加えて、花の酵素や健康な蜂の酵素も蜂蜜の深い味わいを生み出すポイントとなっています。
そして、採蜜の時間によっても糖度が変わってくるため、私たちはできるかぎり早朝に採蜜し、より人にとって美味しく感じられる糖度で採蜜しています。
このような丁寧な養蜂作業により、私たちの蜂蜜は一口ごとに京都の自然の豊かさと深いコクを感じていただくことができるのです。
3PMR + 959, kyoto.
京都の自然、歴史・文化、人々の暮らしのなかで、京都テロワールは長い時間をかけて作られてきました。これからもその貴重なテロワールを維持していくためにも、ミツバチが暮らす自然のサイクルを守っていかなければいけません。
小さな範囲ですが、私たちの養蜂がその一役を担い、蜂蜜を食べてもらうことが自然を守っていくことにつながる考えています。
私たちのつくる蜂蜜のラベルにはGoogleマップのplus code（座標）を表記しています。
京都の自然や地形、そして私たちの養蜂場がどんなところにあるのか、ぜひ知ってもらいたいのです。
そして、京都テロワールの美味しさがたくさんつまった体に良い蜂蜜を食べて、一緒に自然を守っていく活動にぜひご参加ください。
| 店名 | HONEY.K |
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|---|---|---|---|
| 住所 | 京都市北区小松原北町19-27 |
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| TEL |
075-463-0331 |
FAX |
‐ |
| 営業時間 |
11:00～17:00 |
定休日 |
日曜・祝日
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| 取扱商品 | 京都テロワールハニー『京百花』『京百花 サクラ』『京都蜂蜜』、京百花の雫チーズケーキ、京都はちみつクッキー 等 |
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| メッセージ |
私たちは、持続可能な農業の追求「循環型農業」を目指し、日本全国で良質な土壌づくりの農業事業を推進しております。 良い土に育つ植物は、高品質な密を生み出し、それに引き寄せられた蜜蜂が元気になります。健康な蜜蜂から得られる高品質な蜂蜜を食することで人々も健康になります。 このように、良い土から始まるこの循環は、豊かな森を広げ、栄養価の高い野菜や蜜蜂を育て、結果として人々の心身の健康を支えます。 HONEY.Kの蜂蜜を食べてもらうことで健康になり、京都の古来からつながる森の景観も守られ続けます。世界的な蜂蜜ブランドを目指すことで自然保護や地域貢献の一助になればと考えています。 |
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