京都高台寺水まんじゅう 水鏡
- 価格：
- ￥1,500 （税込）
- 容量：
- 1箱
おうすとして召し上がる良質の宇治抹茶をタップリと使用した抹茶餡や、香ばしい風味の京きなこを練り込んだきなこ餡、甘さを抑え素材の美味しさを引き出しました。京都の地元の素材を使い、和と洋を調和させ提案する新しい風味の洋風和菓子です。
手作業で心をこめて、毎日お菓子を作っています。
生の状態の柚子の皮。優しい柚子の香りが漂う。
真剣にお菓子作りに取り組む目。清潔な環境はお菓子作りの基本。
柚子の皮を煮詰めるとこのような飴色に変わります。
涼やかな柚子茶も自信作。柚子の旨味が活きています。
伝統の柚子を活かし若者たちが作る柚子茶
最近若い人元気ないでしょ。京都市右京区の水尾地域は柚子発祥の地と言われるぐらいの柚子産地だったんですけど今では農家さんどんどん減ってます。若い人たち元気ないんです。
せっかくの柚子発祥の地なのに跡継がないんです。かわりにお年寄りは元気なんですけど（笑）、それではいかんでしょ。
そこで古くからの伝統的な柚子があるんなら、それを若い者が活かして魅力的な加工品にする。
それで地域が元気になるんならと思って、みんなで頑張って『柚子茶』を作りました。
私たちにしても、ただスーパーさんの言うことを聞いて和菓子を作っていたのでは価格勝負ばかりになってしまって面白くないじゃないですか。
良い素材を使って良いものを作りたい、そしてそれを差別化商品として売ってほしいと思いました。
私たちも『良いもの』を作ってるという自信が持てる加工品作りがしたい。それで地元素材だけを使った『柚子蜂蜜』を作りました。
使っている柚子はもちろん京都は水尾の柚子だけ、100％です。いっしょに入っている蜂蜜も京都で昭和30年代に途絶えていた養蜂を復活させたヒグチ養蜂園さんの純国産はちみつだけを使ってます。この２つの素材しか使ってません。
今お客様がまず求められるのは『安心』で『安全』な商品だと思ってます。
目の届く範囲のもので作る安心の味
私たちが作っている『柚子茶』は、ぜんぶ目の届く範囲の物ばかり素材で使ってますから絶対に『安心』ですし『安全』です。柚子とはちみつしか入ってないのでもちろん無添加、2つの素材をただコトコト煮詰めているだけです。
味もかなり良いと思います。自信作です。
京都はもともと寒暖の差が激しいんですけど、この柚子が採れてる京都市右京区の水尾地域は特に寒暖の差が大きい。
それでなのか、香りが強くて熱を加えても香りが消えません。煮詰めて作る『柚子茶』としては、とても都合が良い柚子です（笑）。
どうしても宇治と言えば宇治茶のイメージが強いですが、もっとそれだけじゃなくって良いものがあるぞと。
水尾にはとっても美味しい柚子がありますし、夢政所にはその柚子をたっぷり使った『柚子茶』がある。
そんな想いを、若い力でこれからどんどん発信していきたいと思ってます。
| 店名 | 夢政所 |
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| 住所 | 宇治市莵道平町13-14 |
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| TEL | 0774-23-2326 |
FAX | 0774-24-9223 |
| 営業時間 | 9：00～17：30 ※時期によって異なる場合があります。 |
定休日 | 日曜、年末年始 |
| 取扱商品 | 和菓子・洋菓子・佃煮・ジャム |
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| メッセージ | 一百姓から天下人まで上りつめた豊臣秀吉をささえた北の政所「ねね」、北の政所様にあやかり創業したのが夢政所でございます。 夢政所は、『夢』＝菓子を感じる楽しさ、味を通じて心豊かな生活文化を提供していきたいと願います。 『政所』＝政所様の様に、今までの殻を脱却し、創造的で革新的な変革を行い、妥協の無い丁寧且つ美しい商品創り・開発を行っていきます。 一百姓から一代にして天下人まで上りつめた豊臣秀吉。この秀吉を支えた女性、北の政所様にあやかり創りました夢政所。出世菓子として愉しんで頂けますよう、願いを込めてお菓子を作り上げていきます。 |
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